近年来，中国餐饮行业市场规模持续扩大，2023 年国内餐饮业收入首次突破 5.2 万亿元大关，2024 年 1—6 月全国餐饮收入达到 26,243 亿元，同比增长 7.9%，预计 2024 年餐饮大盘收入将达到 5.4 万亿元左右，2025 年这一数字还将继续攀升。随着人们生活水平的提高、消费观念的转变以及城市化进程的加速，外出就餐、外卖订餐等消费方式越来越普及，为餐饮行业的市场增长提供了有力支撑。

外卖市场呈现出强劲的增长势头，已成为与堂食并驾齐驱的消费场景，其年复合增长率超过 20%，预计 2027 年外卖行业市场规模将达到 1.9 万亿元。此外，一人食场景、KTV 场景、Cosplay 场景等特殊场景的餐饮需求也在不断涌现，促使餐饮企业不断拓展业务领域，满足不同场景下的消费需求。

而且高端餐饮消费正在被重新定义，消费者更加注重精致质价比，以往主打浮夸装修、非理性溢价的高端餐饮逐渐失去市场，而强调食材品质、烹饪技艺和服务体验的高端餐饮更受青睐。同时，关注多元化食品、食材品质和食品性价比的消费者比例也在上升，中低端餐饮市场的竞争也将更加激烈，促使企业不断提升产品质量和服务水平，以满足不同层次消费者的需求。

在竞争激烈的市场环境中，品牌成为消费者选择餐饮的重要因素之一。餐饮企业越来越注重品牌形象的塑造、品牌文化的传播以及品牌价值的提升，通过打造独特的品牌定位、品牌故事和品牌视觉形象，吸引消费者的关注和认同，提高品牌忠诚度。并且连锁化有助于提升品牌影响力和运营效率，预计 2024 年末国内酒店餐饮的连锁化率可能达到 45% 左右。头部餐饮企业通过不断扩张门店数量、优化供应链管理、提升标准化服务水平等方式，进一步巩固市场地位，实现规模化发展。而对于中小餐饮企业来说，加入连锁品牌或通过联盟合作等方式，也能够共享资源、降低成本、提高竞争力。