一、消费需求增长

1.文化认同感与情感共鸣：

随着国民文化自信的不断提升，消费者对传统文化的认同感和自豪感日益增强，对于融入中式文化元素的餐饮产品更容易产生情感共鸣，从而激发消费欲望。例如，以《红楼梦》等经典文化为主题的餐厅，让消费者在就餐过程中感受传统文化的魅力，满足了他们对文化体验的需求。

2.个性化与品质化追求：

现代消费者尤其是年轻一代，更加注重个性化和品质化的消费体验。中式国潮餐饮通过独特的菜品设计、精致的摆盘、文化氛围浓厚的用餐环境等，为消费者提供了与众不同的用餐感受，符合他们对于高品质生活和个性化表达的追求。

二、市场规模扩大

1.现有市场增长态势：

据相关数据显示，2023 年中国国潮经济市场规模为 20517.4 亿元，同比增长 9.44%，预计到 2028 年将突破 30000 亿元。餐饮作为国潮经济的重要组成部分，也呈现出良好的发展态势，如 2023 年我国餐饮收入突破 5.2 万亿元，其中 “国潮” 餐饮消费热度不断增加，新中式美食相关的餐厅、茶饮店、烘焙店等如雨后春笋般涌现。

2.潜在市场空间广阔：

目前中式国潮餐饮在整个餐饮市场中的占比相对较小，仍有较大的发展空间。随着消费者对中式国潮餐饮的认知度和接受度不断提高，以及市场的进一步培育和拓展，其市场规模有望持续扩大。

三、产品创新与融合

1.菜品创新：

中式国潮餐饮在菜品上不断进行创新，将传统中式菜肴与现代烹饪技术、食材相结合，创造出新颖独特的口味和口感。例如燃熊的 “中国汉堡”，采用手擀现烤的堡胚，搭配具有中华特色的馅料，如鱼香肉丝、菌菇牛肉等，给消费者带来了全新的汉堡体验，同时也推动了中式汉堡这一细分品类的发展。

2.跨行业融合：

餐饮与文化、旅游、娱乐等行业的融合日益加深，为中式国潮餐饮的发展提供了更广阔的空间。比如打造文旅主题餐厅，将餐饮与当地的历史文化、旅游景点相结合，为游客提供沉浸式的用餐体验；或者与影视、动漫等文化产业合作，推出联名菜品或主题餐厅，吸引相关粉丝群体消费。

四、品牌与营销优势

1.品牌建设：

中式国潮餐饮注重品牌形象的塑造，通过具有中国传统文化特色的品牌名称、标志、装修风格等，展现出独特的品牌魅力和文化内涵，容易在消费者心中留下深刻印象，提高品牌辨识度和忠诚度。

2.营销创新：

借助互联网和社交媒体的力量，中式国潮餐饮能够更广泛地传播品牌文化和产品信息，引发消费者的关注和讨论。例如，通过抖音、小红书等平台发布精美的菜品图片、视频，以及文化主题的宣传内容，吸引大量用户点赞、分享，从而扩大品牌影响力，吸引更多消费者到店体验。

五、政策支持与社会环境

1.政策引导：

国家出台了一系列支持文化产业和消费升级的政策，鼓励传承和创新中华优秀传统文化，为中式国潮餐饮的发展提供了政策保障和发展机遇。例如商务部、国家发改委等 9 部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，强调传承发展中华优秀餐饮文化，推动餐饮业高质量发展。

2.社会文化氛围浓厚：

当前社会对传统文化的关注度和传承热情不断高涨，各类文化活动、传统节日等的举办，都为中式国潮餐饮的发展营造了良好的社会文化氛围，有利于其进一步融入消费者的日常生活。